Filosofia GHA i objectius
Ens centrem en la motivació i conscienciació del personal per adquirir coneixements pràctics en el seu lloc de treball reduint riscos.
Com ho aconseguim?
Els temaris dels nostres cursos de Seguretat Alimentària són específics per a cada activitat. Garantim que amb la nostra certificació obtindreu una millora i seguretat en el treball
Aquest curs de manipulador d’aliments està enfocat a treballadors del sector de la restauració que exerceixen funcions de baix risc sanitari.
Dirigit a cambrers, ajudants de sala o personal de neteja que no entra en contacte directe amb aliments durant la seva elaboració.
Temari del curs
- Introducció a la manipulació d’aliments
- Què és un manipulador d’aliments?
- Seguretat alimentària i objectius del curs.
- Perills i fonts de contaminació dels aliments
- Tipus de perills.
- Fonts i vies comunes de contaminació.
- Control del creixement de microorganismes.
- Malalties transmeses pels aliments: exemples habituals i com evitar-les.
- Pràctiques higièniques del personal
- Higiene personal i hàbits higiènics.
- Bones pràctiques de manipulació
- Procediments i mètodes de neteja i desinfecció.
- Gestió de residus.
- Manteniment i servei de plats preparats.
- Eficàcia de la neteja i desinfecció.
- Gestió d’al·lergògens i informació al consumidor
- Al·lèrgies i intoleràncies
- Informació al consumidor obligatòria
- Control d’al·lergògens – evitar la contaminació creuada
DIVERSOS IDIOMES
Español | Català | English
Format en línia
- 2 h
- Des de 12 € / alumne
Format presencial
- 3-4 h
- Des de 29 € / alumne