Filosofia GHA y objetivos
Nos centramos en la motivación y concienciación del personal para adquirir conocimientos prácticos en su puesto de trabajo reduciendo riesgos.
¿Cómo lo conseguimos?
Los temarios de nuestros cursos de Seguridad Alimentaria son específicos para cada actividad. Garantizamos que con nuestra certificación obtendrás una mejora y seguridad en el trabajo
Este curso de manipulador de alimentos está enfocado específicamente para personal que realiza actividades consideradas de alto riesgo.
Está dirigido a cocineros en comedores de colectividades y cocineros de restauración y hostelería que manipulen productos de origen animal de consumo en crudo:
Sushi / Tartar / Steak tartar / Ceviches / Carpaccio …
Temario del Curso
- Contaminación de los alimentos
- Tipos de peligros y vías de contaminación.
- Control de los peligros
- Enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Buenas prácticas de higiene personal
- Normas básicas de higiene.
- Educación higiénica y buenos hábitos.
- Buenas prácticas de manipulación
- Recepción de materias primas.
- Almacenamiento seguro de los alimentos.
- Manipulación higiénica durante la preparación.
- Servicio y conservación de preparados
- Limpieza y desinfección
- Procedimientos y métodos de limpieza y desinfección
- Tratamiento de residuos
- Eficacia de la limpieza y desinfección
- Sistema de autocontrol
- Introducción al APPCC
- Planes de higiene y registros asociados
- Registros de autocontrol
- Gestión de alérgenos y etiquetado
- Alergias e intolerancias
- Información al consumidor
- Control de alérgenos en el proceso
VARIOS IDIOMAS
Español | Català | English
- 2 h.
- Desde 38€ / alumno
- 3-4 h.
- Desde 49€ / alumno