Este curso de manipulador de alimentos está enfocado específicamente para personal que realiza actividades consideradas de alto riesgo.
Está dirigido a cocineros en comedores de colectividades y cocineros de restauración y hostelería que manipulen productos de origen animal de consumo en crudo:
Sushi / Tartar / Steak tartar / Ceviches / Carpaccio …
Filosofia GHA y objetivos
Nos centramos en la motivación y concienciación del personal para adquirir conocimientos prácticos en su puesto de trabajo reduciendo riesgos.
¿Cómo lo conseguimos?
Los temarios de nuestros cursos de Seguridad Alimentaria son específicos para cada actividad. Garantizamos que con nuestra certificación obtendrás una mejora y seguridad en el trabajo
Formación práctica en manipulador de alimentos
Aplicable directamente al puesto de trabajo
Temario adaptado por tipo de actividad
Contenidos específicos para cada sector
Certificado válido en toda España
Cumple la normativa sanitaria vigente
Temario del Curso
- Contaminación de los alimentos
- Tipos de peligros y vías de contaminación.
- Control de los peligros
- Enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Buenas prácticas de higiene personal
- Normas básicas de higiene.
- Educación higiénica y buenos hábitos.
- Buenas prácticas de manipulación
- Recepción de materias primas.
- Almacenamiento seguro de los alimentos.
- Manipulación higiénica durante la preparación.
- Servicio y conservación de preparados
- Limpieza y desinfección
- Procedimientos y métodos de limpieza y desinfección
- Tratamiento de residuos
- Eficacia de la limpieza y desinfección
- Sistema de autocontrol
- Introducción al APPCC
- Planes de higiene y registros asociados
- Registros de autocontrol
- Gestión de alérgenos y etiquetado
- Alergias e intolerancias
- Información al consumidor
- Control de alérgenos en el proceso
VARIOS IDIOMAS
Español | Català | English | 中文
Formación ideal para restaurantes con personal internacional
CURSO Online
- 2 h.
- Desde 38 € / alumno
CURSO PRESENCIAL
- 3-4 h.
- Desde 49 € / alumno
Cursos Bonificables para empresas
Curso de manipulador de alimentos de alto riesgo: preguntas frecuentes
Resuelve tus dudas sobre el curso, el certificado o carnet de manipulador de alimentos, precios y modalidades.
¿Es obligatorio el curso de manipulador de alimentos?
Sí, es obligatorio para todas las personas que trabajan en contacto con alimentos. La formación en higiene alimentaria es exigida por la normativa sanitaria para garantizar la seguridad de los consumidores.
¿Qué diferencia hay entre manipulador de alimentos de bajo riesgo y alto riesgo?
El manipulador de alimentos de alto riesgo es el perfil obligatorio para quienes preparan, cocinan o manipulan directamente alimentos crudos o de riesgo (carnes, pescados, mariscos, huevo, lácteos…), en cocinas de restauración, hoteles o restauración colectiva. Se diferencia del curso de bajo riesgo, dirigido a camareros, personal de sala o de limpieza que no tienen contacto directo con el alimento.
¿Cuánto dura el curso de manipulador de alimentos de alto riesgo?
El curso tiene una duración aproximada de entre 1 y 2 horas y puedes completarlo a tu ritmo de forma online.
¿Cuánto cuesta el curso de manipulador de alimentos de alto riesgo?
El precio del curso de manipulador de alimentos bajo riesgo es desde 12 € por alumno en modalidad online.
En modalidad presencial, realizamos la formación directamente en el propio establecimiento para todos los trabajadores, adaptándonos a las necesidades de la empresa.
Además, ofrecemos descuentos especiales para empresas y grupos.
¿El certificado o carnet de manipulador de alimentos es válido en toda España?
Sí, el certificado o carnet de manipulador de alimentos es válido en todo el territorio nacional y cumple con la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
¿Cada cuánto se tiene que renovar el certificado de manipulador de alimentos?
La normativa no establece un periodo de caducidad fijo, pero sí exige que la formación sea continua y actualizada. Por ello, se insta a RENOVAR la formación máximo cada:
- 2 Años para Sectores que manipulen producto de riesgo (producto de origen animal o a temperatura controlada)
- 2-4 Años para sectores me manipulen producto de bajo riesgo.
Se adelantaría la renovación de la formación en caso de:
- –Cambios en el puesto de trabajo o de personal, cambios en los procesos o en la legislación.
- Tras una incidencia grave detectada en controles internos o por la autoridad sanitaria.
¿Puedo hacer el curso de manipulador de alimentos en otros idiomas?
Sí, el curso online está disponible en varios idiomas como español, catalán, inglés y chino, ideal para empresas con personal internacional.
¿El curso de manipulador de alimentos es bonificable para empresas?
Sí, ofrecemos la posibilidad de formación bonificada para empresas a través de FUNDAE.