Filosofia GHA i objectius
Ens centrem en la motivació i conscienciació del personal per adquirir coneixements pràctics en el seu lloc de treball reduint riscos.
Com ho aconseguim?
Els temaris dels nostres cursos de Seguretat Alimentària són específics per a cada activitat. Garantim que amb la nostra certificació obtindreu una millora i seguretat en el treball
Aquest curs de manipulador d’aliments està enfocat específicament per a personal que realitza activitats considerades d’alt risc.
Està dirigit a cuiners en menjadors de col·lectivitats i cuiners de restauració i hostaleria que manipulin productes d’origen animal de consum en cru:
Sushi / Tàrtar / Steak tàrtar / Ceviches / Carpaccio …
Temari del curs
- Contaminació dels aliments
- Tipus de perills i vies de contaminació.
- Control dels perills
- Malalties transmeses pels aliments.
- Bones pràctiques d’higiene personal
- Normes bàsiques d’higiene.
- Educació higiènica i bons hàbits.
- Bones pràctiques de manipulació
- Recepció de matèries primeres.
- Emmagatzematge segur dels aliments.
- Manipulació higiènica durant la preparació.
- Servei i conservació de preparats
- Neteja i desinfecció
- Procediments i mètodes de neteja i desinfecció
- Tractament de residus
- Eficàcia de la neteja i desinfecció
- Sistema d’autocontrol
- Introducció a l’APPCC
- Plans d’higiene i registres associats
- Registres d’autocontrol
- Gestió d’al·lergògens i etiquetatge
- Al·lèrgies i intoleràncies
- Informació al consumidor
- Control d’al·lergògens en el procés
DIVERSOS IDIOMES
Español | Català | English
Format en línia
- 2 h
- Des de 38 € / alumne
Format presencial
- 3-4 h
- Des de 49 € / alumne