El Curso de Manipulación de Alimentos para Obradores y Catering está dirigido a profesionales que elaboran, transforman, almacenan o distribuyen alimentos preparados.
Formación específica para obradores, cocinas centrales, empresas de catering y colectividades, donde el control higiénico-sanitario es clave para garantizar la seguridad alimentaria.
Cumple con la normativa vigente en higiene alimentaria y permite acreditar la formación obligatoria del personal manipulador ante inspecciones sanitarias.
Filosofia GHA y objetivos
Nos centramos en la motivación y concienciación del personal para adquirir conocimientos prácticos en su puesto de trabajo reduciendo riesgos.
¿Cómo lo conseguimos?
Los temarios de nuestros cursos de Seguridad Alimentaria son específicos para cada actividad. Garantizamos que con nuestra certificación obtendrás una mejora y seguridad en el trabajo
Temario del Curso
1. Introducción a la seguridad alimentaria
• Tipos de peligros – ejemplos relevantes
• Fuentes y vías comunes de contaminación
• Enfermedades transmitidas por los alimentos más comunes
• Cuestionario 12. Buenas prácticas de higiene para manipuladores de alto riesgo
• Normas de higiene del personal
• Hábitos higiénicos en el puesto de trabajo
• Cuestionario 23. Buenas prácticas de manipulación en obradores y caterings
• Control de proveedores – verificación de las materias primas
• Almacenaje seguro de los alimentos perecederos y no perecederos
• Prácticas avanzadas de manipulación
• Control de temperaturas críticas en producción
• Cuestionario 34. Trazabilidad y control de producción
• Trazabilidad hacia atrás
• Trazabilidad interna
• Trazabilidad hacia delante
• Gestión de alertas alimentarias y retiradas
• Cuestionario 45. Limpieza y desinfección en superficies e instalaciones de riesgo
• Procedimientos y métodos de limpieza y desinfección
• Tratamiento seguro de residuos
• Cuestionario 56. Sistemas de autocontrol en actividades de riesgo
• Introducción al APPCC y prerrequisitos
• Análisis de peligros y puntos críticos de control
• Planes de higiene y registros asociados
• Cuestionario 67. Control de alérgenos e información al consumidor
• Información obligatoria al consumidor
• Control de alérgenos
VARIOS IDIOMAS
Español | Català
- 2 h.
- Desde 48€ / alumno
- 3-4 h.
- Desde 58€ / alumno
Cursos Bonificables para empresas
Información y preguntas frecuentes del curso
¿Es obligatorio el curso de manipulador de alimentos para obradores y catering?
Sí. La normativa vigente en higiene alimentaria establece que todo el personal que manipule alimentos debe recibir formación adecuada y acreditable según su actividad. En obradores y catering, donde existe elaboración y conservación de alimentos, la formación es especialmente relevante.
¿Este curso es válido ante una inspección sanitaria?
Sí. Tras superar la evaluación final se emite un certificado acreditativo de formación en manipulación de alimentos, válido ante inspecciones sanitarias.
¿Cuánto dura el curso de manipulador para catering?
La duración estimada es de varias horas según el ritmo de estudio. El curso es online y el alumno dispone de 30 días de acceso para completarlo a su ritmo.
¿Está adaptado a empresas de catering y producción alimentaria?
Sí. El contenido está específicamente orientado a obradores, cocinas centrales, colectividades y empresas de catering, incluyendo control de temperaturas, contaminación cruzada, alérgenos y APPCC.
¿Se puede formar a varios trabajadores de una empresa?
Sí. Las empresas pueden gestionar la formación de varios trabajadores y obtener los certificados correspondientes para acreditar la capacitación del personal ante inspecciones sanitarias.
Contacta con nosotros para conocer nuestras opciones formativas para grupos.
¿Qué obtienes con el Curso de Manipulación de Alimentos para Obradores y Catering de GHA?
- Conocimiento actualizado sobre normativa sanitaria aplicable a obradores y catering.
- Formación específica adaptada a procesos de elaboración, conservación y transporte de alimentos.
- Capacitación para prevenir riesgos de contaminación y aplicar buenas prácticas higiénicas
- Mejora en la gestión de la seguridad alimentaria dentro de la empresa.
- Preparación adecuada ante inspecciones sanitarias.
- Certificado acreditativo de formación en manipulación de alimentos.