El Curs de Manipulació d’Aliments per a Obradors i Càtering està dirigit a professionals que elaboren, transformen, emmagatzemen o distribueixen aliments preparats.
Formació específica per a obradors, cuines centrals, empreses de càtering i col·lectivitats, on el control higienicosanitari és clau per garantir la seguretat alimentària.
Compleix amb la normativa vigent en higiene alimentària i permet acreditar la formació obligatòria del personal manipulador davant d’ inspeccions sanitàries.
Filosofia GHA i objectius
Ens centrem en la motivació i conscienciació del personal per adquirir coneixements pràctics en el seu lloc de treball reduint riscos.
Com ho aconseguim?
Els temaris dels nostres cursos de Seguretat Alimentària són específics per a cada activitat. Garantim que amb la nostra certificació obtindreu una millora i seguretat en el treball
Temari del curs
1. Introducció a la seguretat alimentària
• Tipus de perills – exemples rellevants
• Fonts i vies comunes de contaminació
• Malalties transmeses pels aliments més comuns
• Qüestionari 12. Bones pràctiques d’higiene per a manipuladors d’alt risc
• Normes d’higiene del personal
• Hàbits higiènics en el lloc de treball
• Qüestionari 23. Bones pràctiques de manipulació en obradors i càterings
• Control de proveïdors – verificació de les matèries primeres
• Emmagatzematge segur dels aliments peribles i no peribles
• Pràctiques avançades de manipulació
• Control de temperatures crítiques en producció
• Qüestionari 34. Traçabilitat i control de producció
• Traçabilitat cap enrere
• Traçabilitat interna
• Traçabilitat cap a davant
• Gestió d’alertes alimentàries i retirades
• Qüestionari 45. Neteja i desinfecció en superfícies i instal·lacions de risc
• Procediments i mètodes de neteja i desinfecció
• Tractament segur de residus
• Qüestionari 56. Sistemes d’autocontrol en activitats de risc
• Introducció a l’APPCC i prerequisits
• Anàlisi de perills i punts crítics de control
• Plans d’higiene i registres associats
• Qüestionari 67. Control d’al·lèrgens i informació al consumidor
• Informació obligatòria al consumidor
• Control d’al·lèrgens
DIVERSOS IDIOMES
Espanyol | Català
- 2 h
- Des de 48€ / alumne
- 3-4 h
- Des de 58€ / alumne
Cursos Bonificables per a empreses
Informació i preguntes freqüents del curs
És obligatori el curs de manipulador d'aliments per a obradors i càtering?
Sí. La normativa vigent en higiene alimentària estableix que tot el personal que manipuli aliments ha de rebre formació adequada i acreditable segons la seva activitat. En obradors i càtering, on hi ha elaboració i conservació d’ aliments, la formació és especialment rellevant.
Aquest curs és vàlid davant d'una inspecció sanitària?
Sí. Després de superar l’ avaluació final s’ emet un certificat acreditatiu de formació en manipulació d’ aliments, vàlid davant d’ inspeccions sanitàries.
Quant dura el curs de manipulador per a càtering?
La durada estimada és de diverses hores segons el ritme d’ estudi. El curs és online i l’alumne disposa de 30 dies d’accés per completar-lo al seu ritme.
Està adaptat a empreses de càtering i producció alimentària?
Sí. El contingut està específicament orientat a obradors, cuines centrals, col·lectivitats i empreses de càtering, incloent control de temperatures, contaminació creuada, al·lèrgens i APPCC.
Es pot formar diversos treballadors d'una empresa?
Sí. Les empreses poden gestionar la formació de diversos treballadors i obtenir els certificats corresponents per acreditar la capacitació del personal davant d’ inspeccions sanitàries.
Contacta amb nosaltres per conèixer les nostres opcions formatives per a grups.
Què obtens amb el Curs de Manipulació d'Aliments per a Obradors i Càtering de GHA?
- Coneixement actualitzat sobre normativa sanitària aplicable a obradors i càtering.
- Formació específica adaptada a processos d' elaboració, conservació i transport d' aliments.
- Capacitació per prevenir riscos de contaminació i aplicar bones pràctiques higièniques
- Millora en la gestió de la seguretat alimentària dins de l' empresa.
- Preparació adequada davant d' inspeccions sanitàries.
- Certificat acreditatiu de formació en manipulació d' aliments.