2.1 LEGISLACIÓN APLICABLE
En España, la principal norma específica es la Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
Esta Ley afecta a las actividades desarrolladas en España por los diferentes agentes de la cadena alimentaria, entre ellos:
- Producción.
- Transformación.
- Fabricación.
- Distribución.
- Comercio minorista.
- Hostelería y restauración.
- Catering y otros servicios alimentarios.
- Entidades que distribuyen alimentos donados.
- Administraciones públicas.
La norma tiene como objetivo principal prevenir y reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario, consiguiendo que los alimentos y los recursos asociados a su producción sean aprovechados de la forma más eficiente posible.
Entre sus objetivos se encuentran:
- Evitar que se generen excedentes innecesarios.
- Reducir la cantidad de alimentos que terminan como residuos.
- Priorizar el consumo humano.
- Favorecer la donación y redistribución de excedentes.
- Mejorar la eficiencia de la cadena alimentaria.
- Fomentar la economía circular.
- Sensibilizar a empresas, trabajadores y consumidores.
La Ley debe aplicarse conjuntamente con la normativa de Seguridad Alimentaria, higiene, trazabilidad, información al consumidor y gestión de residuos que corresponda a cada actividad.
La prevención del desperdicio no sustituye a las obligaciones de Seguridad Alimentaria. Ambas deben cumplirse simultáneamente.