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DESPERDICIO ALIMENTARIO
1. INTRODUCCIÓN AL DESPERDICIO ALIMENTARIO
1.1 QUÉ ES EL DESPERDICIO ALIMENTARIO
1.2 DIFERENCIA ENTRE PÉRDIDAS Y DESPERDICIO
1.3 IMPACTO ECONÓMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL
2. MARCO LEGAL Y NORMATIVA
2.1 LEGISLACIÓN APLICABLE
2.2 OBLIGACIONES DE LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS
2.3 JERARQUÍA DE PRIORIDADES
2.4 RÉGIMEN SANCIONADOR Y RESPONSABILIDADES
3. IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE LOS PUNTOS CRÍTICOS
3.1 MAPEO DE PROCESOS
3.2 PUNTOS DE GENERACIÓN DEL DESPERDICIO
3.3 MÉTODOS DE MEDICIÓN Y REGISTRO DE ANÁLISIS
3.4 INDICADORES DE SEGUIMIENTO
4. MEDIDAS DE PREVENCIÓN, REDUCCIÓN Y GESTIÓN DE EXCEDENTES
4.1 MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y APROVECHAMIENTO
4.2 DONACIÓN DE ALIMENTOS
4.3 GESTIÓN DE ALIMENTOS NO DESTINADOS A CONSUMO HUMANO
5. INTEGRACIÓN CON SISTEMA APPCC Y PRERREQUISITOS
5.1 RELACIÓN DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
5.2 INTEGRACIÓN EN EL SISTEMA APPCC
5.3 RESPONSABILIDADES Y PAPEL DEL PERSONAL
EVALUACIÓN FINAL
DATOS PARA LA EVALUACIÓN FINAL
EVALUACIÓN FINAL DESPERDICIO ALIMENTARIO
FINAL DEL CURSO
FIN DEL CURSO
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EVALUACIÓN FINAL

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