3.4 INDICADORES DE SEGUIMIENTO

Una vez implantadas las medidas deben comprobarse los resultados. Los indicadores permiten conocer si el desperdicio: aumenta, disminuye, se mantiene o cambia de causa o etapa.

Algunos indicadores útiles:

  • Kg de alimentos desperdiciados a la semana o mes para comparar en histórico.
  • Porcentaje de desperdicio respecto compra para comparar periodos con distinto volumen de actividad.
  • Coste de los alimentos desperdiciados al mes para visualizar el impacto económico real.

No existe un único indicador válido para todas las empresas. Deben escogerse aquellos que sean útiles para la actividad y permitan detectar tendencias que permitan un control en las etapas para su minimización.